食堂安全计划书 为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行。一、指导思想以党的“十八大”精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂队伍建设，提高服务质量，提升管理水平，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让老师安心，家长放心，让学生欢心。二、明确领导全体教师重视食品卫生工作，有人专管。坚持贯彻执行《食品卫生法》，严把食品、药品质量关，不得向无卫生许可证的单位和个人购进食品、饮用水等，不容许过期，变质食品进入校园，防止食物、药物中毒和传染病及各类突发事件、事故的发生。要严格遵守消防安全管理制度。对食堂、宿舍重点部门的消防安全坚持“以防为主、以消为辅”的消防工作方针，做到技术规范、设备良好、定期检查、依法管理。严格学校食堂卫生管理。食堂工作人员持证上岗，定期培训，严格按照食品卫生法规按程序操作，防止事物中毒事故的发生。对师生加强饮食安全卫生的教育。三、具体措施食堂具体措施在原料质量及粗加工方面做到：①原料由专人到指定的长期供应点采购。②设有专门的原料验收员,经验收腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。③有专门盛放原料的容器,绝对不能让原料被污染。④设有原料加工的专用场地。 原料清洗做到荤、素分开。在食品贮有方面做到：①食品分类存放排列整齐。②有食品货架和货柜并做到离墙、离地存放。③仓库做到干燥、通风通气有防潮、防霉设施。食品制作及餐间做到：①通风透光良好，给、排水方便合理。②地面有无毒耐腐、蚀材料构筑无积水。③天花板光滑整洁,无霉点,无蜘蛛网。 ④灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖并保持无污渍垢。⑤设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。⑥高有青菜浸泡池买青菜要求先行浸泡20分钟。对餐具做...
发布时间:
2018
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08
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